Kuinka jakaa alueet Food Clean -huoneeseen?

1. Ruoan puhtaan huoneen on täytettävä luokka 100000 ilmanpuhdistusa. Puhtaan huoneen rakentaminen puhtaassa huoneessa voi tehokkaasti vähentää tuotettujen tuotteiden heikkenemistä ja homeen kasvua, pidentää elintarvikkeiden käyttöikää ja parantaa tuotannon tehokkuutta.

2. Yleensä Food-puhdas huone voidaan jakaa karkeasti kolmeen alueeseen: yleinen käyttöalue, kvasi-puhdas alue ja puhdas käyttöalue.

(1). Yleinen käyttöalue (ei-puhdas alue): Yleinen raaka-aine, lopputuote, työkalujen varastointialue, pakattu lopputuotteen siirtoalue ja muut alueet, joilla on pieni raaka-aineiden ja lopputuotteiden altistumisriski, kuten ulkopakkaushuone, raaka ja apu Materiaalivarasto, pakkausmateriaalivarasto, pakkaustyöpaja, lopputuotteen varasto jne.

(2). Kvasi-puhdas alue: Vaatimukset ovat toisia, kuten raaka-aineiden käsittely, pakkausmateriaalien käsittely, pakkaus, puskurihuone (pakkaushuone), yleinen tuotanto- ja jalostushuone, ei-valmis ruokahuone Valmiit tuotteet on käsitelty, mutta niitä ei suoraan altistu. .

(3). Puhdas toiminta -alue: Viittaa alueelle, jolla on korkeimmat hygieeniset ympäristövaatimukset, korkeat henkilöstö- ja ympäristövaatimukset, ja se on desinfioitava ja muutettava ennen sisäänpääsyä, kuten jalostusalueita, joilla raaka -aineet ja valmiit tuotteet paljastetaan, elintarvikkeiden kylmäkäsittelyhuoneita ja valmiita -Syö ruokajäähdytyshuoneet, varastotila valmiiksi ruokaa varten, sisäpakkaushuone ruokaa varten jne.

3. Ruoan puhtaan huoneen tulisi välttää pilaantumislähteet, ristikontaminaatio, sekoitus ja virheet suurimmassa määrin paikan valinnan, suunnittelun, asettelun, rakentamisen ja kunnostuksen aikana.

4. Tehdasympäristö on puhdas, ihmisten virtaus ja logistiikka on kohtuullinen, ja kulunvalvontatoimenpiteitä tulisi olla asianmukaisia, jotta luvattoman henkilöstön pääsy estäisi. Rakentamisen valmistumistiedot tulisi säilyttää. Rakennukset, joilla on vakava ilman pilaantuminen tuotantoprosessin aikana, tulisi rakentaa tehdasalueen myötätuuleen puolelle ympäri vuoden.

5. Kun toisiinsa vaikuttavia tuotantoprosesseja ei pitäisi sijaita samassa rakennuksessa, vastaavien tuotantoalueiden välillä olisi toteutettava tehokkaita osiomittauksia. Käytettyjen tuotteiden tuotannossa tulisi olla oma käymistyöpaja.